L’Authentic d’Eric Thore – Pyla

Eric Thore, chef de cuisine, vous séduira avec une cuisine créative et gastronomique dans son restaurant au Pyla.Un service traiteur haut de gamme pour toutes vos réceptions privées .

Toutes les semaines, Eric Thore se fait un plaisir de changer le menu au grès des arrivages que vous pouvez consulter dès à présent sur notre site https://www.ericthore.fr/


NOUS SOMMES HEUREUX DE VOUS ACCUEILLIR DANS
notre restaurant toute l’année
du mercredi au dimanche midi
de 12h à 13h et de 19h30 à 21h00

Mardi 14 Février 2023
Menu Saint Valentin
95 €

L’œuf coque, émietté de homard, émulsion aigre doux
Carpaccio de noix de Saint Jacques, truffe,
pomme manzana, salade d’herbes


Cèlerisotto aux morilles, turbot grillé, jus brun
Sorbet framboise, litchi arrosé de champagne


Canard de chez Madame Burgaud frotté aux épices,
roulé de pomme de terre, émulsion gratin dauphinois


Sablé noisette, fleur de sel,
framboises confites au piment d’Espelette,


crémeux citron de Menton, crème glacée au fromage blanc


Uniquement sur réservation au 05 56 54 07 9

suggestion

Tarte fine truffe melano # oignons de roscof # jus de volaille # cuisine passion # cour de cuisine #

MENU DU MARCHE – 38 EUROS

Entrees

Royale de foie gras, crémeux de butternut, champignon farci

ou

Feuilleté de canard au foie gras, sauce bourguignonne sucrine braisée

ou

Tarte fine, poêlée de Noix de St-Jacques,

duxelles de champignons

Plats

Blanc de cabillaud, chou farci au pied de cochon, polenta citronnée, jus brun de homard à l’estragon

ou

Suprême de volaille, crosnes et champignons au jus,

espuma de champignons

Dessert

Ananas rôti, biscuit moelleux, crème dulcey

Menu Truffe à découvrir sur le site ! ericthore.fr

Menu truffe # turbot celerissotto# caviar de truffe # parmesan # jus de volaille //Ballottine de poularde #truffe # chips # pulpe ail noir #

****

La Carte

Entrees

½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu

. . . . . . . . . .

35 €

Ravioles de homard, crème de homard

. . . . . . . . .

35 €

Lobe de Foie gras de canard au poivre noir

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22 €

Escalope de foie gras, pulpe de fruits rouges,

poivre Sancho

. . . . . . . . . .

20 €

Plats

Blanc de turbot grillé au barbecue, petits légumes

. . . . . . . . . .

38 €

Le Homard bleu

Risotto crémeux aux champignons, crème de homard Homard entier (500g env)

. . . . . . . . . .

70 €

1/2 Homard

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35 €

Belle pièce de faux filet de boeuf au barbecue, fondue d’échalotes et pommes de terre Ratte

. . . . . . . . . .

30 €

Cœur de ris de veau, pommes Ratte de Noirmoutier, champignons

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38 €

Dessert

Moelleux au chocolat, crème chocolat à l’ancienne…

. . . . . . . . . .

8 €

Ananas rôti, biscuit moelleux, crème dulcey

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8 €

Meringue, pomme en deux textures, châtaignes

. . . . . . . . . .

8 €

Moelleux au chocolat crème chocolat à l’ancienne

. . . . . . . . . .

8 €

Millefeuille aux framboises fraiches

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16 €

Soufflé au grand marnier

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16 €

Feuilletage chocolat 70%, ganache chocolat/dulcey, sorbet chocolat

. . . . . . . . . .

16 €

Menu Découverte 65 €

Menu dégustation du Chef  comprenant

1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert

Commandez dès que possible et au moins 24h avant

MODE DE PAIEMENT : CB / Amex / espèces / chèques

CLIQUEZ ICI ou là https://www.ericthore.fr/

Nathalie et Eric THORE, pour toute réservation téléphonez au 0556540794

35 boulevard de l’Ocean – La Teste de Buch – Pyla sur Mer

NOUS SOMMES HEUREUX DE VOUS ACCUEILLIR DANS
notre restaurant toute l’année du mercredi au dimanche midi
de 12h à 13h et de 19h30 à 21h00
Merlu #barbecue # légumes racines # cresson #

Vente à emporter de 11h30 à 13h

Merci de bien vouloir commander

dès que possible et au moins 24h avant

quand j’y vais …

Menu Homard 75 €

 Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce

Le homard bleu juste cuit

Avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech

Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion basilic

Sorbet maison et champagne

Demi homard bleu flambé au porto,

Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano

Dessert au choix

Menu Découverte 65 €

Menu dégustation du Chef  comprenant

1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert

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