L’Authentic d’Eric Thore – Pyla

Eric Thore, chef de cuisine, vous séduira avec une cuisine créative et gastronomique dans son restaurant au Pyla.Un service traiteur haut de gamme pour toutes vos réceptions privées .

Toutes les semaines, Eric Thore se fait un plaisir de changer le menu au grès des arrivages que vous pouvez consulter dès à présent sur notre site https://www.ericthore.fr/


NOUS SOMMES HEUREUX DE VOUS ACCUEILLIR DANS
notre restaurant toute l’année
du mercredi au dimanche midi
de 12h à 13h et de 19h30 à 21h00

MENU DU MARCHE – 38 EUROS

Crémeux d’asperges, noix de Saint-Jacques rôtie

ou

Bruschetta, gésiers et légumes confits

ou

Céviche de truite des Pyrénées, jus coco, coriandre, citron vert

****

Blanc de cabillaud, jus de bouillabaisse corsée,

croûte d’herbes, petits légumes

ou

Pièce de veau,

Gnocchis à la truffe et fricassée de champignons

****

Panettone citron, fraises gariguettes, crème brûlée

 ou

Finger croustillant, poire, praliné, vanille

ou

Moelleux au chocolat, crème de chocolat à l’ancienne

ou

Millefeuille aux framboises fraiches… (suppl. 4€)

ou

Fraises rafraîchies au basilic, tuile de romarin… (suppl. 2€)

ou

Soufflé au grand marnier (suppl. 8€)

Menu Truffe à découvrir sur le site ! ericthore.fr

Menu truffe # turbot celerissotto# caviar de truffe # parmesan # jus de volaille //Ballottine de poularde #truffe # chips # pulpe ail noir #

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La Carte

ENTREES

Crémeux d’asperges, noix de Saint-Jacques rôtie… 16 €

Bruschetta, gésiers et légumes confits… 12 €

Céviche de truite des Pyrénées,

jus coco, coriandre, citron vert… 12 €

Lobe de Foie gras de canard au poivre noir… 18 €

1/2 homard bleu, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu… 35€

Ravioles de homard, crème de homard…  30 €

PLATS

Blanc de cabillaud, jus de bouillabaisse corsée,

croûte d’herbes, petits légumes… 20 €

Blanc de barbue, asperges blanches,

ail des ours et condiments… 38 €

Le Homard bleu

Risotto crémeux aux champignons, crème de homard

Homard entier (500g env)… 70 € ou ½ homard… 35 €

Filet de bœuf, foie gras poêlé,

quelques légumes de saison… 35 €

Cœur de ris de veau,

pommes Ratte de Noirmoutier, champignons… 38 €

Côte de veau épaisse grillée au barbecue, morille fraîches

Compotée d’oignon de Roscoff, passion, noisettes… 30 €

Pièce de bœuf Angus au barbecue, fondue d’échalotes,

pomme de terre Ratte… 32 €

Rognon de veau à la graine de moutarde, condiments moutarde,

pomme de terre de Noirmoutier… 20 €

Pièce de veau,

Gnocchis à la truffe et fricassée de champignons… 20 €

DESSERTS

Moelleux au chocolat, crème chocolat à l’ancienne… 8 €

Panettone citron, fraises gariguettes,

crème brûlée… 8 €

Finger croustillant, poire, praliné, vanille… 8 €

Moelleux au chocolat

crème chocolat à l’ancienne… 8 €

Fraises rafraîchies au basilic, tuile de romarin… 12 €

Millefeuille aux framboises fraiches… 14 €

Soufflé au grand marnier… 16 €

Menu Découverte 65 €

Menu dégustation du Chef  comprenant

1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert

Commandez dès que possible et au moins 24h avant

MODE DE PAIEMENT : CB / Amex / espèces / chèques

CLIQUEZ ICI ou là https://www.ericthore.fr/

Nathalie et Eric THORE, pour toute réservation téléphonez au 0556540794

35 boulevard de l’Ocean – La Teste de Buch – Pyla sur Mer

NOUS SOMMES HEUREUX DE VOUS ACCUEILLIR DANS
notre restaurant toute l’année du mercredi au dimanche midi
de 12h à 13h et de 19h30 à 21h00
Merlu #barbecue # légumes racines # cresson #

Vente à emporter de 11h30 à 13h

Merci de bien vouloir commander

dès que possible et au moins 24h avant

quand j’y vais …

Menu Homard 75 €

 Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce

Le homard bleu juste cuit

Avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech

Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion basilic

Sorbet maison et champagne

Demi homard bleu flambé au porto,

Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano

Dessert au choix

Menu Découverte 65 €

Menu dégustation du Chef  comprenant

1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert

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