Eric Thore, chef de cuisine, vous séduira avec une cuisine créative et gastronomique dans son restaurant au Pyla.Un service traiteur haut de gamme pour toutes vos réceptions privées .
Toutes les semaines, Eric Thore se fait un plaisir de changer le menu au grès des arrivages que vous pouvez consulter dès à présent sur notre site https://www.ericthore.fr/
NOUS SOMMES HEUREUX DE VOUS ACCUEILLIR DANS
notre restaurant toute l’année
du mercredi au dimanche midi
de 12h à 13h et de 19h30 à 21h00
Mardi 14 Février 2023
Menu Saint Valentin
95 €
L’œuf coque, émietté de homard, émulsion aigre doux
Carpaccio de noix de Saint Jacques, truffe,
pomme manzana, salade d’herbes
Cèlerisotto aux morilles, turbot grillé, jus brun
Sorbet framboise, litchi arrosé de champagne
Canard de chez Madame Burgaud frotté aux épices,
roulé de pomme de terre, émulsion gratin dauphinois
Sablé noisette, fleur de sel,
framboises confites au piment d’Espelette,
crémeux citron de Menton, crème glacée au fromage blanc
Uniquement sur réservation au 05 56 54 07 9
suggestion
Tarte fine truffe melano # oignons de roscof # jus de volaille # cuisine passion # cour de cuisine #
MENU DU MARCHE – 38 EUROS
Entrees
Royale de foie gras, crémeux de butternut, champignon farci
ou
Feuilleté de canard au foie gras, sauce bourguignonne sucrine braisée
ou
Tarte fine, poêlée de Noix de St-Jacques,
duxelles de champignons
Plats
Blanc de cabillaud, chou farci au pied de cochon, polenta citronnée, jus brun de homard à l’estragon
ou
Suprême de volaille, crosnes et champignons au jus,
espuma de champignons
Dessert
Ananas rôti, biscuit moelleux, crème dulcey
Menu Truffe à découvrir sur le site ! ericthore.fr
Menu truffe # turbot celerissotto# caviar de truffe # parmesan # jus de volaille //Ballottine de poularde #truffe # chips # pulpe ail noir #
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La Carte
Entrees
½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu
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35 €
Ravioles de homard, crème de homard
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35 €
Lobe de Foie gras de canard au poivre noir
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22 €
Escalope de foie gras, pulpe de fruits rouges,
poivre Sancho
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20 €
Plats
Blanc de turbot grillé au barbecue, petits légumes
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38 €
Le Homard bleu
Risotto crémeux aux champignons, crème de homard Homard entier (500g env)
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70 €
1/2 Homard
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35 €
Belle pièce de faux filet de boeuf au barbecue, fondue d’échalotes et pommes de terre Ratte
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30 €
Cœur de ris de veau, pommes Ratte de Noirmoutier, champignons
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38 €
Dessert
Moelleux au chocolat, crème chocolat à l’ancienne…
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8 €
Ananas rôti, biscuit moelleux, crème dulcey
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8 €
Meringue, pomme en deux textures, châtaignes
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8 €
Moelleux au chocolat crème chocolat à l’ancienne
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8 €
Millefeuille aux framboises fraiches
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16 €
Soufflé au grand marnier
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16 €
Feuilletage chocolat 70%, ganache chocolat/dulcey, sorbet chocolat
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16 €
Menu Découverte 65 €
Menu dégustation du Chef comprenant
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert
Commandez dès que possible et au moins 24h avant
MODE DE PAIEMENT : CB / Amex / espèces / chèques
CLIQUEZ ICI ou là https://www.ericthore.fr/
Nathalie et Eric THORE, pour toute réservation téléphonez au 0556540794 –
35 boulevard de l’Ocean – La Teste de Buch – Pyla sur Mer
NOUS SOMMES HEUREUX DE VOUS ACCUEILLIR DANS
notre restaurant toute l’année du mercredi au dimanche midi
de 12h à 13h et de 19h30 à 21h00
Vente à emporter de 11h30 à 13h
Merci de bien vouloir commander
dès que possible et au moins 24h avant
quand j’y vais …
Menu Homard 75 €
Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce
Le homard bleu juste cuit
Avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech
Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion basilic
Sorbet maison et champagne
Demi homard bleu flambé au porto,
Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano
Dessert au choix
Menu Découverte 65 €
Menu dégustation du Chef comprenant
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert
Restobassin 